秋は実りのシーズンです。

お米や小麦など、穀物類が一斉に収穫の時期を迎えることに大きな存在感がありますが、実りの秋というのは野菜にとっても同じです。

秋になるとたくさんの野菜が収穫の時期を迎えるので、旬の野菜には美味しいものがたくさんあります。

秋野菜の魅力とは、いわゆる露地モノと言って、野菜本来の収穫時期に合わせて作られていることです。

つまり、本来その野菜が旬となっている時期に収穫されるものなので、味や栄養の面で最も良質な野菜が手に入るということです。

最近では旬の時期以外でも多くの野菜が手に入りますが、これらはハウス栽培や水耕栽培など、自然の力で育った野菜ではないことが多く、野菜通に言わせるとこれらの野菜と言うのは似て非なるものだそうです。

やはり太陽の光と土と水、自然本来の力で育った旬の野菜に勝るものはないということです。

以下のページでは、そんな秋の野菜の中から代表的なものを選んで詳しくお話ししていきたいと思います。